Celerový špek
Posted On 19. 1. 2020
Myslím si, že každý má nějaké oblíbené přílohy, které výslednému jídlu dodají tu poslední velmi chutnou tečku. Pro mě je to celerový špek. Po 12 letech svého vegetariánského /veganského období jsem se vrátila k masu. Tělo si samo řeklo během mého čtvrtého těhotenství. Poslechla jsem. Nejím maso často, ale jím ho. Dbám na kvalitu a formu přípravy.
Ale kdybyste mi dali vybrat, jestli si dám maso nebo dobře udělaný celerový špek, tak mám jasno. Přeci jen stále vede ten celer?.
Přidáte-li během přípravy k pokrájenému celeru 200 g nadrobno nakrájeného uzeného tempehu, získáte chuť více podobnou “špeku” ?
![](https://www.biomisa.cz/wp-content/uploads/2020/01/celerový-špek-1-750x500.jpg)
Suroviny na 4 porce:
- 400 g celeru nakrájeného na malé kostičky
- / 200 g uzeného tempehu pokrájeného na malé kostičky/ – pro ty, kteří chtějí
- 60 g přepuštěného másla
- Grilovací koření
- Sůl
Postup přípravy:
- Na studenou pánev dáme přepuštěné máslo (ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More), celer, /tempeh/ osolíme a posypeme grilovacím kořením.
- Začneme zahřívat a smažíme pomalu, dlouho, aby se tuk natáhl do celeru. počítejte s časem přibližně 30-40 minut.
- Hotový celerový špek začne mít zlatavou barvu.
Poznámka:
- Přidáte-li během přípravy k pokrájenému celeru 200 g nadrobno nakrájeného uzeného tempehu, získáte chuť více podobnou “špeku” ?. Rozhodnete-li se pro tento krok, doporučuji z receptu ubrat cca 100 g celeru, přidat těch 200 g uzeného tempehu nebo ponechat uvedené množství celeru, přidat tempeh a navýšit množství přepuštěného másla přibližně o 1 PL.
- Důležitým krokem je, dát všechny suroviny včetně tuku na studenou pánev. Kdybychom nechali na pánvi rozehřát tuk a pak vsypali celer, rychle by se na povrchu zatáhl a nenasál by takové množství tuku.
- Pozor na rychlé orestování celeru. Bude mít sice pěknou zlatavou barvu, ale uvnitř zůstane syrový.