Salát z čekankových puků
![](https://www.biomisa.cz/wp-content/uploads/2021/03/IMG_7900-750x500.jpg)
Tématem vysílání pořadu Sama Doma byla strava při emocích.
Jenotlivé vstupy z vysílání pořadu Sama Doma jsou zde: 1.vstup: a 2.vstup:
Celostním pohledem je jaro reprezentováno prvkem dřeva, jenž se projevuje skrze energetickou dráhu jater a žlučníku. Játra celoročně vstřebávají vše, co naše tělo neumí strávit. Zajišťují plynulé proudění v těle a starají se o to, aby se naše emoce a energie přizpůsobily všem změnám, kterým čelí tělo na buněčné a empirické úrovni. Hromadí hněv, toxické emoce, schraňují přijaté látky, které není kam nasměrovat. Regulují hladinu cukru a tuku v krvi a ukládají je do zásoby, přetěžuje-li jejich hladina proudění krve. Zachytávají pro naše těla toxické látky jako jsou pesticidy nebo jiné chemikálie obsažené většinou v konvenčních potravinách, úklidových prostředcích a kosmetice a také zbytkové odpadní látky po konzumaci alkoholu, kávy a jiných drog nebo léků. Díky této schopnosti jater – zprůchodňovat energetické dráhy v těle – proudí emoce a energie v těle plynule. Je-li tento plynulý tok narušen blokádou, objevují se příznaky náladovosti, vzteku, hněvu, dochází k látkovým závislostem, výkyvům krevního tlaku a hladiny cukru.
Proto, když procházíme nějakým těžkým emočním obdobím je dobré jaterní dráze odlehčit stravou, která ji nazatěžuje a naopak tuto dráhu podporuje v její plynulosti. Přidáme-li k složitým emočním procesům ještě stravu, která podporuje blokády jaterní dráhy, m ůžeme si způsobit nemalé zdravotní problémy. Potraviny, které obsahují ostrou pikantní chuť rozhýbávají stagnace v těle a mají disperzní účinek. Mezi ně patří:
- Ředkev, ředkvičky
- Čerstvý zázvor
- Kurkuma
- Křen
- Pažitka
- Naťová cibulka
Čekanka, řapíkatý celer a naklíčená vojtěška mají afinitu k játrům a zprůchoňují je.
![](https://www.biomisa.cz/wp-content/uploads/2021/03/IMG_7890-750x500.jpg)
Salát z čekankových puků
Suroviny na 4 porce:
- 200 g červených čekankových puků
- 100 g brokolice
- 100 g řapíkatého celeru
- 80 g ředkviček
- 1 hrst salátových listků (polníček, rucola, endivie kadeřavá, radicchio, lístky červené řepy, ale i čerstvé lístky pampelišky, bršlice)
- Výhonky munga a klíčky na ozdobu
Postup přípravy:
- Brokolici očistíme a vložíme ji do vroucí vody. Povaříme cca 2 minuty, aby byla na skus. Poté ji scedíme a zchladíme ve studené vodě, aby si zachovala křupavost a svěží zelenou barvu.
- Čekanku očistíme, byla -li v soli, opláchneme pod tekoucí vodu a nakrájíme na malé kousky.
- Ředkvičky očistíme, nakrájíme na plátky.
- Řapíkatý celer opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme tenké plátky. Brokolici též pokrájíme na malé kousky.
- Smícháme připravenou zeleninu společně s hrstí salátových lístků, zalijeme ji zálivkou a promícháme.
- Zdobíme výhonky munga a čerstvými klíčky.
Poznámka: Jsou-li čekankové puky moc hořké, zapíchnme je kořenem do soli a necháme je takto 24 hodin. Sůl zbaví čekanku hořkosti.
Salát servírujeme:
- S plátkem ryby a rýží
- samotný
Zálivka:
- 3 PL lněného/olivového oleje
- 1 PL zázvorové šťávy
- 2 ČL medu
- 2 ČL jablečného octa/ šťávy z limetky
- 2 ČL hořčice
Postup přípravy: Všechny suroviny smícháme na hladkou zálivku.