Mrkvovo-cuketová polévka

Miluji toto období babího léta, kdy ráno visí rosa na pavučinách jako korálky a přes den sluníčko krásně hřeje… Jako každý rok nás touto dobou zaplaví nadúroda cuket. Již dva roky pěstuji jen žluté cukety a nemohu se jich nabažit ?.

Dozraje-li jich najednou hodně, dá se část cuket zpracovat do této polévky. Je jemná, hladivá, přesně taková, aby podpořila naše trávení v tomto ročním období. A když ji chci mít sytou, přidám si do ní vařenou slzovku, černou rýži a občas i pastinákový špek.

Suroviny:

• 500 g mrkve
• 500 g mladé cukety
• 20 g zázvoru
• 90 g mung dálu
• 1 cibule
• Kousek řasy wakame
• ½-1 ČL koriandru
• 1 PL ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More/oleje
• 500 ml vody
• 250 ml kokosového mléka

Postup přípravy:

1. Cibuli pokrájíme na malé kousky, mrkev a cuketu očistíme a pokrájíme na větší kousky.
2. Odvážíme si mung dál a namočíme ho do vody.
3. V hrnci rozehřejeme ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More/olej a cibuli orestujeme do zlatova.
4. Do orestované cibule přisypeme koriandr a přidáme oloupaný zázvor.
5. Koření necháme rozvonět, přidáme očištěnou a pokrájenou zeleninu. Lehce orestujeme.
6. Mung dál propláchneme vodou a přidáme ho ke směsi v hrnci.
7. Vše zalijeme vodou a vaříme přibližně 20 minut.
8. Před mixováním vyndáme zázvor. Kdo chce mít polévku pikantní, zázvor tam ponechá.
9. Vše rozmixujeme a zjemníme kokosovým mlékem.
10. Doporučuji polévku dochutit kvalitní solí Flor de Sal – Sri Lanka nebo solí Cereus Šangri-La

Podáváme s:

• pastinákovým/celerovým špekem
• nakládanou zeleninou – pickles (viz foto – naložený květák s červenou řepou)
• posypané natěmi koriandru, bazalky
• má – li být výživnější, lze přidat vařenou obilninu – jáhly, černá rýže, vařená slzovka

Poznámka:

Pro veganskou verzi použijeme olej na orestování cibule.