Žitné perníčky

Žitná mouka pomalu mizí z našich jídel a já si myslím, že je to veliká škoda. Její působení v těle na energetické rovině je zcela odlišné, než u pšeničné mouky. Žito jako obilovina z celostního pohledu:

• vysušuje vlhkost, vodnatost těla
• pročišťuje stagnaci jater
• zvyšuje tělesnou sílu a vytrvalost
• pomáhá vytvářet svalstvo
• pomáhá nervům, vlasům a kostem

Tyto perníčky jsou chuťově moc dobré a žitná mouka se v nich ani nepozná:-). Já jsem je jen upekla, ale zdobila je má straší dcerka. Na toto opravdu trpělivost nemám.

Suroviny:

• 320 g žitné mouky chlebové nebo žitné celozrnné mouky jemně mleté
• 120 g tekutého medu
• 100 g změklého másla
• 80 g třtinového cukru, jemně rozmixovaného
• 1 vejce
• 2 ČL perníkového koření
• 1 ČL sody

Postup přípravy:

1. Zpracujeme těsto, které necháme minimálně jednu hodinu v lednici uležet. Nejlépe přes noc.
2. Pokud necháme těsto uležet do druhého dne, je potřeba ho vyndat z lednice 30 minut až 1 hodinu před vyválením.
3. Z uleželého těsta odebereme asi třetinu a vyválíme ji na tloušťku cca 2 mm. Já vyvaluji těsto přes rozstřižený pevnější igelitový sáček, abych do těsta nevnášela žádnou mouku. Je-li těsto dost zchladlé, jde to krásně.
4. Vykrajujeme zvolené tvary. Zbytky těsta odkládáme stranou. Opět odebereme kus těsta, vyválíme ho, vykrájíme a zbytky odložíme stranou.
5. Takto pokračujeme, až nám dojde připravené těsto. Poté zpracujeme všechny odkrojky, vyválíme a vykrájíme.
6. Perníčky pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C asi 8-10 minut.
7. Po upečení ihned sundáváme z plechu, aby se nám spodní část nevysušila.
8. Po vychladnutí zdobíme bílkovou polevou.

Tip:

Třtinový moučkový cukr si připravuji v mlýnku na kávu.