Rizoto z ječných krup a ze slzovky

Tentokrát jeden recept z kategorie – funkční a léčivé. Toto rizoto posiluje slezinu, odvádí vlhkost, vyživuje žaludek. Hodí se do podzimního období, pro ty, kteří trpí vlhkostí, nadváhou z vlhka a chladu. Samozřejmě, že to není jediné jídlo, keté má tyto účinky:-)

Více o tom, jak působí potraviny v našem těle se dozvíte na mých konzultacích nebo kurzech, které se snažím dělat v malé skupince, aby byl čas a prostor věnovat se účastníkům individuálně.

Suroviny na 4 porce:

• 250 g mrkve
• 150 g řapíkatého celeru (cca 2 velké řapíky)
• 100 g slzovky
• 100 g ječných krup
• 1 PL olivového oleje
• 2 cibule – nakrájené na jemno
• 2 stroužky česneku
• ½ šálku sušených hub, ideálně jidášovo ucho
• 2 ks bobkového listu
• Sojová omáčka Shoyu a Tamari na dochucení
• olej nebo máslo/přepuštěné máslo na orestování zeleniny

Postup přípravy:

1. Ječné kroupy a slzovku namočíme den předem.
2. Druhý den slijeme slzovku a kroupy.
3. Do hrnce si namočíme na 30 minut sušené houby.
4. Slité kroupy se slzovkou uvaříme do měkka. Chceme-li získat i slzovkový odvar, vaříme je každé zvlášť, slzovku ve větším množství vody (cca 1 litr) a vaříme těsně nad bodem varu okolo 45 minut, abychom dostali kýžený odvar. Více o něm v poznámce. Pokud nepotřebujeme odvar ze slzovky, můžeme slzovku a kroupy uvařit společně.
5. Na oleji/másle osmahneme na jemno pokrájenou cibuli/pórek a česnek, přidáme bobkové listy a necháme je rozvonět.
6. Houby uvedeme k varu a necháme je 30 minut provařit.
7. Mezitím si pokrájíme mrkve na kolečka/půlkolečka (záleží na velikosti mrkve) a řapíkatý celer na menší plátky.
8. K orestované cibulce přisypeme mrkev a dusíme za mírného podlévání do měkka.
9. Přisypeme připravený řapíkatý celer a krátce orestujeme.
10. Do hotové směsi zamícháme uvařené ječné kroupy a slzovku, vařené, scezené houby, dochutíme sojovou omáčkou a solí.

Poznámka:

Odvar ze slzovky má výborné odvodňovací účinky, které se využívají při nachlazení s rýmou, v případě výtoků, léčí kožní problémy způsobené vlhkostí – mokvavé ekzémy, odvádí hnis z těla

Účinky slzovky z pohledu moderní medicíny

(převzato z https://svet.tcmbohemia.cz/svet-herbar.php)

• Silné čistící účinky
• celkové zahlenění
• záněty močového měchýře
• zápal průdušek a plic
• otoky, bolesti svalů a kloubů, revma
• akné
• střevní paraziti
• kašovitá stolice
• průjem
• žaludeční problémy
• vysoký cholesterol
• přirozeně bezlepková

Raději neužívat v těhotenství.

Ani výběr koření není ponechán náhodě 🙂