Celerová kaše

Asi se vám to bude zdát zvláštní, ale mé oblíbené jídlo je celerová kaše s celerovým špekem nebo s osmaženou hlívou/ houbičkami shitake doplněná salátem či jinou zeleninou ?.

Cítím se po tomto jídle příjemně – pohladí trávení. Chuť výsledného jídla závisí hodně na celeru a jeho uskladnění. Pokud máte celer čerstvý, ze zahrádky, téměř neucítíte jeho typickou vůni a chuť v hotovém jídle. Čím déle je celer uskladněný, tím více má své „aroma“, které může někomu vadit. A na způsobu uskladnění také záleží!

Přiznávám, spotřebu celeru mám velikou ?.

Suroviny na 1 porci:

• 400 g celeru (část lze nahradit pastinákem, petrželí)
• 3-4 PL ovesné smetany
• Kousek másla (ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More) / vegani dají trochu oleje
• Sůl

Postup přípravy:

1. Celer (lze k němu přidat petržel i pastiňák) oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
2. Vložíme je do kastrůlku a podlijeme trochou vody, osolíme.
3. Vaříme do úplného změknutí celeru (petržele, pastiňáku).
4. Ideální je, když po skončení varu nemáme v kastrůlku téměř žádnou vodu.
5. Pokud nějaká voda zbyla, slijeme ji třeba do skleničky a použijeme jako vývar na přípravu polévky.
6. Když zbyde více vody, ztrácí celer na chuti, protože se spousta látek „vylouhuje“ právě do té vody.
7. Uvařený měkký celer rozmixujeme s kouskem másla (ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More) a naředíme ovesnou smetanou. Ta kaši nádherně zjemní.
8. Dochutíme solí.

Podáváme:

• Doplněné zeleninový salátem – řepa s křenem, pickles,…
• S blanšírovanou zeleninou
• S luštěninovými karbanátky…
• Já ji miluji s celerovým špekem (když celer, tak pořádně ??)
• S orestovanou hlívou/shitake na kmínu a česneku.
• Posypané gomasiem z černého sezamu.
• S klíčky,….