Čokoládové řezy s tofu krémem

Poslední lednový den a také pololetní vysvědčení. Ráda bych svým dětem udělala radost a vlastně třeba i Vám. Upekla jsem jim, v současné době, jejich nejoblíbenější řezy. Když jsem je dělala poprvé, byl už večer a já jsem si říkala, že budu mít výbornou snídani. Můj nejstarší syn měl u nás na noc další dva kamarády, tj. 5 dětí v domě…. k mému šoku ráno byly v lednici poslední 3 kousky a kluci mi s úsměvem řekli, že jsou ty řezy opravdu dobrý ????.. Myslím, že není potřeba více psát ?

Ačkoli nejsme vegani ani nemáme alergii na lepek, přeci jen peču tyto řezy v bezlepkovo – veganské variantě . Myslím že pšenice, mléka a ostatních podobných surovin je okolo nás tolik, že je na místě, pokud to jde, jejich množství v jídelníčku výrazně omezovat.

Suchá část:

• 280 g pohankové/ječné mouky
• 1 ČL sody
• 30 g kakaa
• 50 g nasekané čokolády
• 80 g nasekaných vlašských ořechů

Mokrá část:

• 220 ml rýžového mléka
• 100 ml/75 g olivového oleje
• 200 g datlí
• 150 ml vody

Postup přípravy:

1. Den předem namočíme datle do 150 ml vody a necháme nabobtnat.
2. Druhý den je rozmixujeme na hladkou datlovou pastu.
3. V míse dobře promícháme suché suroviny.
4. V druhé míse či mixovací nádobě s datlemi smícháme mokré suroviny.
5. Poté promícháme obě složky dohromady. Důležité je nemíchat je dlouho. Pořádně, ale krátkou chvilku, stejně jako u muffinů.
6. Těsto rozetřeme do menšího pekáčku a pečeme 20-30 minut při 170°C.
7. Na prochladlý korpus navrch natřeme krém a necháme vychladnout.

Tofu krém

Suroviny:

• 200-230 g hedvábného tofu
• 70 g datlového/javorového /pšeničného sirupu
• 40 g rozpuštěného kokosového tuku
• 150 g rozpuštěné hořké čokolády

Postup přípravy:

1. Hedvábné tofu vyšleháme metličkou s datlovým sirupem do hladké struktury.
2. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým tukem.
3. Obě vymícháme v hladký krém.

Tipy:

1. Pokud chcete řezy bezlepkové, použijte pohankovou mouku.
2. Komu vadí chuťová stopa po pohance a netrvá na bezlepkové variantě, doporučuji použít ječnou mouku.
3. Pro ty, kteří mají mlýnek na obilí:
   • Pohankovou mouku připravuji z pohanky.
   • Ječnou mouku připravuji z ječných krup.
4. Pro veganskou variantu dezertu: použijte bezmléčnou hořkou čokoládu.