Čokoládový dort s agarem

Naše “dvojoslava” . Opět bez lepku, laktozy a cukru. Musím říci, že dorty byly skvělé 🙂 To se nechci chválit, ale nevydržely ani do druhého dne :-).

Úmyslně jsem udělala větší množství náplně a část nalila do pohárků. Zdobené je to kokosovou šlehačkou 🙂

Kdo sleduje pořad

Recept na jahodový dort zatím nemám 🙁 Dělala jsem ho od “oka” a zapomněla jsem si to vše odměřit. Po druhé se polepším 🙂

,Korpus

Suroviny:

• 80 g ječné mouky (pro bezlepkovou dietu použijeme
  pohankovou nebo bezlepkovou mouku)
• 2 PL kakaa
• 3 PL oleje
• 3 PL datlového pyré
• 1/2 ČL vinného kamene

Postup přípravy:

1. Vše smícháme.
2. Vypracujeme těsto, které namačkáme do dortové formy.
3. Krátce upečeme (5-10 minut při 170 °C).

,Krém

,Suroviny:

• 1-2 hořké čokolády (tj. 100 – 200g)
• 400 ml kokosového mléka
• 180 ml vody
• 6 g agaru
• 8 PL datlového pyré

​Postup přípravy:

1. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Podle našich chutí či filosofie rozpustíme 100-200 g vysokoprocentní čokolády.
2. K rozpuštěné čokoládě přidáme balení kokosového mléka, datlové pyré a promícháme.
3. Agar rozpustíme ve vodě. Pokud máme po rozpuštění drobné hrudky agaru , je lepší tuto směs rozmixovat tyčovým mixerem do hladké hmoty.
4. Agar přilijeme do směsi kokosového mléka, čokolády a datlového pyré.
5. Směs nalijeme na korpus.
6. Necháme ztuhnout v lednici alespoň 3 hodiny.

,Datlové pyré

,Suroviny:

• 270 g vypeckovaných datlí
• 200 g vody

Postup přípravy:

1. Datle zalijeme studenou vodou a necháme do druhého dne.
2. Druhý den datle v namáčecí vodě rozmixujeme dohladka.

,Kokosová šlehačka

Suroviny:

• 1 ks kokosového mléka ideálně bez stabilizátorů, xantanů a jiných prapodivných sloučenin… tj značka “mladý kokos” nebo “Aroy-D”.

Postup přípravy:

1. Den předem dáme 1 balení kokosového mléka přes noc do ledničky. Na šlehačku je třeba, aby bylo vychlazené.
2. Z vychladlého kokosového mléka odebereme tuhou část. Vyšleháme ji dohladka.
3. Pomocí cukrářského sáčku zdobíme dort vyšlehanou kokosovou hmotou.

,Mango krém

Suroviny:

2 ks zralého manga

120 ml kokosového tuku

6 PL rýžového sirupu

špetka vanilky nebo 2 kapky vanilkové esence

Postup přípravy:

1. Mango oloupeme, vložíme do mixeru a rozmixujeme na hladkou hmotu.
2. Přidáme rozpuštěný kokosový tuk, rýžový sirup a opět promixujeme.
3. Čokoládový krém poklademe rozpůlenými jahody a opatrně na ně nalijeme mangový krém.
4. Necháme v chladu ztuhnout, ideálně přes noc.
5. Zdobíme kokosovou šlehačkou.

#bezlaktózy #ovocné #sladké #bezlepkové