Fenyklovo-rajčatová polévka

Další recept nejen s rajčaty :-).

Tentokrát jsem do receptu přidala i bulvu fenyklu, protože tlumí kašel a podporuje vykašlávání. Myslím, že na podzim by se měl v receptech vyskytovat častěji :-). Mrkev patří mezi zeleninu, která má také vztah k plícím. A když se na to podíváme z pěstitelského pohledu, tak vše, co je v receptu, právě dozrává. Prošla jsem totiž zahrádkou 😀

Polévka je vhodná pro bezlepkovou dietu a pro lidi s intolerancí laktózy. Zároveň i pro vegany 🙂

Fenyklovo -rajčatová polévka

Suroviny na 4 porce:

• 400 g rajčat
• 250 g mrkve
• 250 g fenyklu
• 1 cibule
• Jarní cibulka
• 2 bobkové listy
• Čerstvý zázvor – odkrojíme asi 2 cm
• Olej (ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More)
• ½ ČL soli
• ½ ČL ochucené soli Shangri – la (kdo nemá, vynechá)
• Bylinky – čerstvý citronový tymián (kdo nemá, použije sušený a přidá trochu citronové šťáy)
• 450 ml vody
• 150 ml kokosového mléka
• Mořská řasa Wakame – asi 1 cm kousek (kdo nemá, vynechá)

Postup přípravy:

1. Rajčata vložíme do mísy, přelijeme vroucí vodou a necháme asi 5 minut.
2. Poté vodu slijeme, rajčata oloupeme a rozkrojíme na polovinu.
3. Cibuli nakrájíme na jemno.
4. Do hrnce nalijeme trochu oleje (kdo má rád ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More, nahradí jím olej) a zahřejeme.
5. Vsypeme cibulku a orestujeme do zlatova.
6. Přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a fenykl. Restujeme asi 5 minut.
7. Osolíme.
8. Přidáme bylinky (tymián, bobkový list), přesmahneme a vsypeme nakrájená loupaná rajčata.
9. Přidáme oloupaný zázvor a mořskou řasu, která obohatí polévku minerály.
10. Zalijeme vodou.
11. Vaříme asi 15 minut, do změknutí fenyklu.
12. Vyjmeme bobkové listy a zázvor.
13. Po uvaření odebereme 1/3 polévkové směs do mixovací nádoby a rozmixujeme dohladka. Stačí a to tyčový mixer. Já vybírám hlavně velké kusy rajčat a uvařenou mořskou řasu Wakame, kterou po rozmixování nikdo nenajde.
14. Polévku zjemníme kokosovým mlékem.
15. Jarní cibulku nakrájíme na malé kousky a přidáme do polévky.
16. Dochutíme solí a citronovou šťávou.

Podáváme:

• Pokapané alternativní smetanou – rýžovou, ovesnou (pak to není vhodné pro lidi s celiakií)
• S olivovým olejem.
• S klíčky
• S kváskovým chlebem
• Lístky bazalky, ale i jiné bylinky – koriandr, listy a květy lichořeřišnice

Poznámka: Pokud chcete, aby Vás polévka zasytila, přidejte si do ní vařenou obilninu:

• Vařenou celozrnnou rýži
• Vařené ječné kroupy
• Vařenou slzovku