Jablečný koláč
Posted On 24. 9. 2023
Babí léto se nám přehouplo do podzimu. U mě se to projevuje značným zpomalením a érou koláčů z jablek a ořechů :-D. Tento jsem připravovala v pořadu Sama Doma ze dne 5.9. 2023
Suroviny – těsto:
- 120 g celozrnné mouky pšeničné/špaldové jemně mleté
- 150 g ječné mouky
- 230 g datlového pyré
- 80 g másla/kokosového tuku
- 60 g jemně nastrouhané mrkve
- ½ ČL sody
- Špetka soli
Postup přípravy:
- Kdo má mlýnek na obilí, připraví si čerstvou ječnou mouku semletím ječných krup/pšeničnou mouku semletím buď pšenice ozimé nebo špaldy.
- Máslo/kokosový tuk necháme změknout nebo rozehřejeme v kastrůlku.
- Všechny suroviny smícháme a vypracujeme v hladké těsto, které dáme přibližně na 1 hodinu odpočinout do lednice.
- 2/3 těsta natlačíme do kulaté formy (průměr 24 cm), poklademe jablečnou náplní, na ni navrstvíme tvaroh a nastrouháme zbytek těsta jako drobenku.
- Pečeme cca 30-40 minut při 175 °C.
Surovin – jablečná náplň:
- 750 g jablek (váženo před oloupáním a vykrájením jadřinců)
- 250 g datlového pyré
- 25 g vanilkového pudinkového prášku/kukuřičného škrobu/kuzu
- 2 PL citronové šťávy
- 1 ČL skořice
Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Smícháme se všemi uvedenými surovinami.
Suroviny – tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu ve vaničce
- 50 ml vody
- 2 PL vanilkového pudinkového prášku/kukuřičného škrobu/kuzu
- 1 PL citronové šťávy
Sladidlo dle potřeby – datlový/rýžový sirup/ třtinový cukr
Vše smícháme a rozetřeme na jablečnou náplň.
Datlové pyré
Suroviny:
- 280 g vypeckovaných datlí
- 220 g vody
Postup přípravy:
- Den předem zalijeme datle uvedeným množstvím studené vody.
- Druhý den je rozmixujeme v namáčecí vodě na hladký krém připomínající povidla.
- Pozor na nechtěné pecky. Jedna rozmixovaná pecka dokáže zničit celé pyré.
Poznámka:
- Pro bezlepkovou variantu použijte namísto ječné a pšeničné mouky, mouku pohankovou.
- Ve veganské /bezlaktózové verzi použijete kokosový tuk nebo olej namísto másla a vynecháte tvarohovou vrstvu.
- Tvarohovou vrstvu lze nahradit vlašskými ořechy, které přidáme do strouhaných jablek.