Letní rajčatová polévka

Dnešní recept je “co dům dal” ?. Koukla jsem se do lednice, obešla zahrádku a polévka byla na talíři ?. Píšu to proto, kdyby Vás překvapila variabilita a malé hmotnosti různých zelenin. Prostě to, co bylo doma, z toho se vařilo.

Suroviny:

• 350 g rajčat
• 150 g mrkve
• 60 g zelených fazolových lusků
• 60 g květáku
• 60 g cukety
• 120 g rajčatové omáčky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 700 ml vody nebo zeleninového vývaru
• ½ ČL směsi sušených bylinek – tymián, saturejka, smil
• 3 bobkové listy
• 3-4 PL rýžového sirupu
• ½ ČL soli
• 1 ČL vody z pickles/jablečného octa/umeocta
• Kousek řasy wakame
• olivový olej

Postup přípravy:

1. Cibuli pokrájíme najemno, česnek na plátky.
2. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky. Fazolky, květák, cuketu opláchneme a nakrájíme na menší kousky.
3. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme plátky česneku a ještě chvíli restujeme.
4. Do směsi cibule a česneku vsypeme připravené koření (bobkový list a sušené bylinky) a necháme rozvonět. Stačí chvilka, abychom ho nespálili, zhořklo by.
5. Přidáme připravená nakrájená rajčata, řasu wakame a ostatní zeleninu.
6. Zalijeme 700 ml vody, přidáme sůl a povaříme asi 10 minut, do změknutí zeleniny.
7. Vyndáme bobkové listy, odebereme asi ¼ směsi a rozmixuje do hladka. Vlijeme zpět do polévky.
8. Hotovou polévku ochutíme rýžovým sirupem, vodou z pickles (nebo jablečným octem/umeoctem) a dle chuti dosolíme.
9. Zdobíme klíčky, čerstvou bazalkou.

Podáváme:

• Zakápnuté olejem a ovesnou /rýžovou či kravskou smetanou
• Ozdobené bylinkami (bazalka, tymián, celerová nať…)
• Obohacené klíčky
• Chceme-li mít polévku výživnější, můžeme ji doplnit:
  • o buď vařenou rýží/slzovkou/quinou
  • o nebo tempehem