Polévka z tuřínu, fazolek a quinoi

V posledních dnech nám podzim ukazuje co umí a jaká může být i jeho uplakaná tvář. Ale i ta je pro naši planetu důležitá. Proto si uděláme teplo v břiše :-).

Dnes jeden podzimní recept na posílení dráhy plic a pohlazení našeho „středu“ :-D. Je to vydatná polévka, která uvnitř pohladí 😀

Suroviny:

• 300 g tuřínu
• 250 g mrkve
• 200 g cukety
• 150 g zelených fazolek
• 100 g cibule
• 40 g quinoi
• Olej nebo ghíNebo-li přepuštěné máslo, je čistý tuk z másla zbavený mléčné bílkoviny. Více informací najdete v receptu "Ghí - přepuštěné máslo". More
• 3 ks bobkového listu
• ½ ČL černuchy (černého kmínu)
• 5 kuliček nového koření
• 1 litr vody
• Mořská řasa Wakame (velikost poštovní známky) – kdo nemá, vynechá
• 10 g rosolovky stříbrné (bílá čínská houba) – kdo nemá, vynechá

Postup přípravy:

1. Cibuli nakrájíme na malé kousky a nasypeme do hrnce s rozehřátým tukem.
2. Restujeme, dokud nezačne cibulka zlátnout.
3. Mezitím si očistíme a nakrájíme na kostičky mrkev, tuřín, cuketu. Fazolky pokrájíme kolmo na vlásečnice – na malé kousky.
4. Do osmažené cibulky vložíme koření – bobkový list, černuchu a nové koření. Chvilku orestujeme, dokud se koření nerozvoní.
5. Přidáme pokrájenou zeleninu, propláchnutou quinou, mořskou řasu Wakame, rosolovku stříbrnou a sůl.
6. Podlijeme vodou a vaříme do změknutí tuřínu. Trvá to asi 20 minut.
7. Poté vyndáme z polévky bobkové listy. Komu vadí nové koření, tak ho také vyndá.
8. Odebereme 1/3 polévky (i s mořskou řasou a rosolovkou stříbrnou) do mixovací nádoby a tyčovým mixerem ji rozmixujeme na hladkou „kaši“, kterou vlijeme zpět do polévky. Takto polévku zahustíme, aby vypadala jako s jíškou J.
9. Dochutíme solí.

Podáváme:

• Ozdobené ovesnou smetanu.
• Posypané zelenou cibulkou nebo jinými zelenými natěmi (listy lichořeřišnice, šrůcha, pampeliška,…)
• Lze přidat i trochu umeocta
• S kváskovým chlebem jako večeři.

Poznámka:

• Kdo nemá mořskou řasu a rosolovku, může je z receptu vynechat. Výslednou chuť polévky to téměř nezmění.
• Černuchu dávám celou, nepodrcenou. Mám ji moc ráda. Komu vadí její chuť, tak ji také může v receptu vynechat.