Roláda s oříškovo-čokoládovou náplní

I tento recept lze zhlédnout v pořadu Sama doma ze dne 23.6.2020. (zde je první vstup, zde je druhý vstup v pořadu Sama doma). Polévka, která se v tom díle vysílala, byla favoritem naší roční Any. Tato roláda je favoritem starších dětí 🙂 Její chuť se dá různě proměňovat:

• podle použitého rostlinného mléka (lískooříškové, mandlové, kešu mléko, kokosové nebo kravské)
• podle zvoleného oříškového másla
• podle použitého ovoce do náplně.

Chcete-li mít chuť náplně čokoládovo-oříškovo-mátovou, použijte ideálně mléko bez příchutě (rýžové, ovesné nebo klasické), mandlový nebo kešu krém a čokoládu Lindt s mátou:-)

Suroviny-těsto:

• 120 g rýžového sirupu
• 100 g ječné mouky
• 4 domácí vejce (jsou -li malé, tak 5 domácích vajíček)
• Citronová kůra z bio citronu

Postup přípravy:

1. Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky vyšleháme s rýžovým sirupem do světlé hmoty.
3. Lehce vmícháme ječnou mouku, citronovou kůru a tuhý sníh.
4. Těsto natřeme v tenké vrstvě na pečící papír a pečeme cca 10-15 minut při teplotě 165°C.
5. Po upečení přesuneme základ na roládu na vlhkou utěrku tou stranou, kde není pečící papír.
6. Sundáme pečící papír a pomocí utěrky roládu zatočíme a necháme vychladnout.
7. Vychladlé těsto opět rozbalíme a natřeme na něj čokoládovou náplň. Část náplně si odložíme stranou.
8. Náplň poklademe malými kousky ovoce a opět vše zarolujeme.
9. Hotovou roládu potřeme odloženou náplní.
10. Můžeme ji posypat lyofylizovaným ovocem /ovoce sušené mrazem/ nebo najemno pomletými oříšky  a necháme, ideálně, přes noc v lednici zatuhnout.

Suroviny-čokoládový krém:

• 280 ml kravského mléka
• 250 g tučného bio tvarohu nebo silken tofu
• 100 g oříškového másla (lískooříškové, mandlové, arašídové)
• 100 g datlového sirupu
• 80 g čokolády (ideálně 60 %)
• 30 g másla
• 1 vanilkový pudink
• Špetka soli
• Vanilka
• ovoce na náplň – maliny, borůvky, jahody, malé kousky broskví, vypeckované a rozpůlené třešně, višně

Postup přípravy:

1. Do vodní lázně dáme postupně rozpouštět čokoládu.
2. Rýžové mléko smícháme s datlovým sirupem a pudinkem.
3. Přivedeme k varu a za stálého míchání chvíli povaříme do zhoustnutí.
4. Do uvařené pudinkové kaše vmícháme rozpuštěnou čokoládu a oříškové máslo dle vašeho výběru. Necháme prochladnout.
5. Prochladlý krém vyšleháme se změklým máslem, tvarohem a špetkou soli a necháme v lednici vychladnout.

Poznámka:

• Potřebujeme-li bezmléčnou variantu nahradíme tvaroh silken tofu, použijeme rostlinné mléko a pokud je potřeba, nahradíme máslo kokosovým tukem.

• Potřebujeme-li bezlepkovou variantu použijeme mouku z bezlepkových ovesných vloček v množství 80 g. Mouku si připravuji semletím vloček v mlýnku na kávu. A pozor při výběru pudinku, aby byl z kukuřičného škrobu.
• Kdo má mlýnek na obilí, doporučuji si doma připravit úžasnou ječnou mouku semletím ječných krup.