Tapiokový pudink

Toto je druhý recept z pořadu Sama doma vysílaného dne 26.5.2020. Tapiokový pudink se připravuje z tapiokových perel, což je druh škrobu z manioku. Je to recept převážně pro ty z Vás, kteří máte rádi různé druhy pudinků, ať se jedná o klasický, chia pudink nebo například z rýžového mléka.

Pudink ze škrobu manioku jsem zvolila proto, že neobsahuje lepek a stabilizuje krevní cukr. Bobulovité ovoce je též použito záměrně, protože má afinitu k dráze jater. V případě DNY nebo revmatoidní artritidy je vhodné použít třešně nebo višně.

Suroviny na 4 porce:

• 120 ml tapiokových perel
• 360 ml vody
• 360 ml kokosového mléka nebo rýžového mléka
• Med nebo javorový sirup na doslazení
• Špetka soli
• Volitelně – špetka skořice nebo citronové kůry

Postup přípravy:

1. Tapiokové perly promyjeme pod studenou vodou.
2. Vložíme do mísy a zalijeme trojnásobným množstvím vody. Necháme nabobtnat minimálně 5 hodin, ideálně přes noc.
3. Nabobtnané perly dáme do hrnce, přilijeme kokosové mléko a přidáme špetku soli.
4. Vaříme za STÁLÉHO MÍCHÁNÍ dokud nezačnou být perly průhledné a pudink začne houstnout.
5. Hotový pudink osladíme medem nebo javorový sirupem a nalijeme do skleniček.
6. Kdo chce může do hotového pudinku vmíchat trochu nastrouhané citronové kůry nebo špetku skořice.

Ovocná vrstva

Suroviny:

• 400 ml drobného bobulového ovoce (maliny, jahody, borůvky, ostružiny)
• 2 PL chia semínek
• Med, javorový sirup nebo datlový sirup

Postup přípravy:

1. Ovoce rozmačkáme vidličkou, dle potřeby osladíme (někdy není vůbec třeba ovoce sladit) a vmícháme chia semínka.
2. Ovocnou vrstvu klademe na dno pohárků a na ni nalijeme tapiokový pudink.
3. Pudink zdobíme čerstvým ovocem, konopnými semínky nebo jinými ořechy.

Poznámka:

• Pudink můžete uvařit bez oslazení a před konzumací ho můžeme dochutit medem, datlovým nebo javorovým sirupem.
• Mějte na paměti, že tapiokové perly se 7x zvětší, proto buďtě opatrní s množstvím, které si předem namočíte. Ať to během vaření není jako v pohádce „Hrnečku vař“ 🙂