Zeleninová polévka s kokosovým mlékem

Vypadá to, že už k nám dorazí teplejší počasí. Když začne být teplo, mám ráda lehká jídla. Polévka v létě může být buď součástí oběda nebo jen jako lehká večeře, když jsou úmorná vedra. Doplněná klíčky má osvěžující povahu.

Suroviny:

• 1 PL olivového oleje/ghí
• 1 červená cibule
• 300 g mrkve nakrájené na kolečka
• 200 cukety
• 200 g vodnice/tuřínu
• 150 g řapíkatého celeru
• 100 g červené čočky
• 3 rajčata
• 2 bobkové listy
• 1 l vody nebo zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka
• 1-2 ČL soli
• 1ČL koření garam masala
• špetka kurkumy

Postup přípravy:

1. Cibuli nakrájíme najemno, mrkev, vodnici/tuřín a cuketu na kostičky. Rajčata na čtvrtiny.
2. Na oleji/ghí osmažíme cibuli do zlatova, lehce přesmahneme bobkové listy, přidáme koření a necháme ho chvilku rozvonět na oleji.
3. Přidáme mrkev, vodnici/tuřín, cuketu, řapíkatý celer, rajčata a červenou čočku. Krátce orestujeme.
4. Přilijeme vodu nebo zeleninový vývar, osolíme a uvedeme k varu.
5. Po změknutí zeleniny z polévky vyndáme bobkové listy.
6. Jednu třetinu polévky odebereme a rozmixujeme.
7. Rozmixovanou část vlijeme zpět do polévky, dochutíme solí a zjemníme kokosovým mlékem.
8. Na talíři zdobíme klíčky.